Ristorante

Frutto di un’attenta ricerca e continua sperimentazione, la proposta gastronomica della Scottiglia è la perfetta sintesi di tradizione ed innovazione. Questo forse il maggior punto di forza della giovane brigata, capeggiata da Laura Clementi, eclettica chef con alle spalle importanti collaborazioni con chef stellati. In cucina ha portato freschezza, creatività ed innovazione che i due proprietari Fabio e Massimo hanno accolto con soddisfazione, facendone oggi un vero e proprio punto di riferimento in Amiata per le loro rivisitazioni dei piatti della tradizione maremmana. Al fianco della chef Lara c’è Dimitri Arezzini, appassionato sperimentatore gastronomico con un passato da macellaio, che gli ha permesso di essere oggi un esperto di tagli e utilizzi diversi delle varie carni, offrendo così proposte sempre nuove e stuzzicanti. Matura ed innovativa, la proposta gastronomica della Scottiglia è oggi un unicum sul territorio per la selezione delle materie prime, la proposta dei pani fatti in casa, la lista dei vini, la creatività dei piatti che seguono la stagionalità offrendo così un menù che cambia spesso e non stanca mai. A completare l’esperienza a tavola una lunga e variegata selezione di vini nazionali ed internazionali, curata attentamente dai due proprietari: Fabio e Massimo, sommelier di lungo corso che amano stringere relazioni personali con tutti o quasi i produttori presenti in carta. Si può ordinare alla carta oppure scegliere i menù degustazione che seguono la stagionalità, facendosi guidare negli abbinamenti dei vini da Fabio e Massimo oppure farlo in autonomia.