Restaurant

Durch sorgfältige Forschung und kontinuierliches Experimentieren ist das gastronomische Angebot von Scottiglia die perfekte Synthese aus Tradition und Innovation. Dies ist vielleicht der größte Pluspunkt der jungen Brigade unter der Führung von Laura Clementi, einer eklektischen Chefköchin mit wichtigen Kooperationen. In der Küche brachte sie Frische, Kreativität und Innovation ein, die von den beiden Eigentümern Fabio und Massimo mit Zufriedenheit aufgenommen wurden, was sie heute zu einem wahren Bezugspunkt in Amiata für ihre Überarbeitungen der Gerichte der Maremma-Tradition macht. An der Seite von Chefkoch Lara steht Dimitri Arezzini, ein begeisterter gastronomischer Experimentator mit einer Vergangenheit, die es ihm ermöglicht hat, heute ein Experte für verschiedene Fleischschneide- und Verwendungstechniken zu sein, und somit immer neue und verlockende Vorschläge anzubieten. Rajaa ist das neueste Mitglied der Brigade, aber sicherlich nicht unwichtig. Ihr junges Alter hat dem Restaurant die Internationale Note verliehen, die es komplettiert und immer offen für Geschmacks- und Produktkontaminationen ist. Die reife und innovative gastronomische Angebot von Scottiglia ist heute ein Unikum in der Region für die Auswahl der Rohstoffe, das Angebot an hausgemachten Broten, die Liste der Weine und die Kreativität der Gerichte, die der Jahreszeit folgen und somit eine Speisekarte bieten, die sich oft ändert und niemals langweilig wird. Um das Erlebnis am Tisch zu vervollständigen, gibt es eine lange und abwechslungsreiche Auswahl an nationalen und internationalen Weinen, die von den beiden erfahrenen Sommeliers Fabio und Massimo sorgfältig ausgewählt wurden, die persönliche Beziehungen zu fast allen auf der Karte vertretenen Produzenten pflegen.